端午节各种粽子的做法大全粽子的南北风味： 于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，其中比较著名的粽子有：  
       
        
         
    北京集成吊顶品牌粽子  
       
        
    北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形。  目前，市场上供应的大多  数是糯米粽。  在农村中，  仍然习惯吃大黄米粽。  黏韧而清香，  别具风味，  北京粽子多以红枣、  豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。  
       
       
    广东粽子  
       
        
    南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆  起一只尖角，状如锥子。品种较多，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用咸蛋黄做成的蛋黄粽，以  及鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、冬菇、绿豆等调配为馅的什锦粽，风味更佳。  
       
       
    四川粽子  
       
    四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味当然独  特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡  5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约  
    60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。  
       
       
    苏州粽子  
       
        
    苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。  如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。  
       
       
    嘉兴粽子  
       
        
    浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，  嘉兴粽子为长方形，  有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推  “五芳斋”为最，素有  “江南粽子大王”之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。  米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，  入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。  
       
       
    海南粽子  
       
        
    海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、  叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓  淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。  
       
       
    山东粽子  
       
        
    在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。  选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，制品风味独特，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。  
       
       
    四川粽子包榨菜  
       
        
    四川涪陵榨菜世界闻名，所以用榨菜包粽子也成为我国绝无仅有的一绝。  
       
       
    湖南粽子怕不辣  
       
        
    湘西的辣椒熏鱼粽，  因当地多山高林密空气湿度大，  人们爱用红椒加上烟熏鱼包粽子，  吃完  一个粽子会辣出一身汗。
    
      
       
      

      
    
    
       
       
    内蒙古粽子奶香浓  
       
        
    内蒙古牧民过端午节时，用刚挤的鲜奶搅拌糯米包粽子，其粽子飘溢奶香，颇具特色。  
       
       
    青海粽子包羊肉  
       
        
    青海省的农牧民，喜用鲜羊肉包粽子，肥而不腻十分可口。这种吃法，  在我国西北部地区较  流行。  
       
        
    新疆粽子用葡萄干  
       
       
    新疆人在过端午节时，  用上好的葡萄干包粽子，  那雪白莹亮的粽子犹如镶嵌了无数颗绿玉宝  石一般，食之果香溢人。  
       
       
    汩罗粽子  
       
        
    湖南汩罗传说是粽子发源地，  汩罗粽子历来以品种多、  制作精巧而著称于世。  国际龙舟节期  间共推出传统和新开发的粽子数十种，  并采用外形精美的真空塑料包装和罐头包装，  无菌卫生，深受国内外消费者的喜爱。  
       
    闽南粽子  
       
    厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉  粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子  及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样作料，香甜嫩滑，油润不  腻。闽南话  “热”与“烧”  同含义，所谓  “烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。  
       
       
    台湾粽子  
       
        
    带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最  为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的  传统小吃。新竹的  “成家肉粽”、彰化的  “肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。  八宝粽也是  代表品种，它选料多样，将猪腿肉、肥膘、栗子（或花生仁）、萝卜干、鱿鱼分别切成丁，  锅烧热，先下洋葱末，再加上以上配料及酒、酱油、麻油炒匀，与糯米拌匀后，裹扎蒸熟，  香味浓郁。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。  
       
        
    此外，著名的粽子还有贵州的  “  酸菜粽  ”  西安的  “  蜂蜜凉粽  
    ”  、厦门的  “  烧肉粽  ”  、苏北的  “  咸蛋粽”  、上海的  “ 咸味粽 ”  、云南的  “火腿粽”  等各具特色。  
     
    
    

      
        
    国外：端午节吃粽子是中国的传统习俗，但在世界的一些国家和地区，也有吃粽子的习俗。  
       
       
    越南的粽子  
       
        
    越南的粽子是用芭蕉叶包裹的，  有圆形和方形两种。他们认为，圆形粽子代表天，  方形粽子  代表地，天地合一，大吉大利。端午节吃粽子可以求得风调雨顺，五谷丰登。  
       
       
    缅甸的粽子  
       
        
    缅甸人爱吃粽子，  但不是和端午节联系在一起的。  粽子是用糯米作主料，  用成熟的香蕉和椰  蓉作馅。这种粽子香气扑鼻，令人陶醉。  
       
       
    柬埔寨的粽子  
       
        
    柬埔寨的粽子称为  
    “  布袋粽  ”  ，它不用植物叶包裹，而是取一个布袋，将糯米、赤豆、红枣等  一层隔一层地塞满布袋，然后扎紧口袋蒸熟。食用时剥去布袋，用刀切着吃。  
       
       
    泰国的粽子  
       
        
    泰国人包裹的粽子个头小如鸡蛋，  因为是用绿色粽叶包裹，  所以蒸熟后呈淡绿色，  味道十分  清香。  
       
       
    日本的粽子  
       
        
    在日本，人们包粽子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其粽子的形状也与中国的不同,他们习惯于包锤形粽子。  
       
       
    朝鲜的粽子  
       
        
    朝鲜的粽子被称为  “  车轮饼  ”  。人们把鲜嫩的艾叶煮后捣碎加在米粉中，再做成车轮形状，吃时味道可口。  
       
        
       
       
    菲律宾的粽子  
       
        
    菲律宾人喜欢包长粽子，  风味与中国浙江一带的粽子不同。  粽子还是菲律宾人过圣诞节必不  可少的食品。  
       
       
    印度尼西亚的粽子  
       
        
    印度尼西亚人对粽子馅特别讲究，  常用鲜肉末加香菇、  葱做粽馅。  吃时香滑可口，  多吃不腻。  
       
       
    哥斯达黎加的粽子  
       
        
    哥斯达黎加的粽子是用经过特别加工的带粘性的玉米粉为主要原料，  配以鸡肉、  牛肉、  胡萝  卜、土豆等，有的还浇上牛肉汁，然后用新鲜的芭蕉叶包成扁方形。  
       
       
    墨西哥的粽子  
       
        
    墨西哥人也有吃粽子的习俗，他们把粽子称为  “  达玛尔  ”  。主料是粗颗粒的玉米面，用肉片和  辣椒作馅，用玉米叶子或香蕉叶子包成，别有风味。  
       
       
    秘鲁的粽子  
       
        
    秘鲁人是在圣诞节时吃粽子，全家人围坐在一起，  边欢庆圣诞节，  边吃粽子，甚至已出嫁的  女儿也赶回娘家，再尝娘家粽子的风味   |
    
    
    
                                          
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